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澳洲堅(jiān)果介紹
澳洲堅(jiān)果油的價(jià)值與功效 [加入收藏夾]　[關(guān)閉窗口]     澳洲堅(jiān)果又名夏威夷果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉子3~4片輪生，披針形、革質(zhì)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒?？偁罨ㄐ蛞干S色，果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，種仁米黃色至淺棕色。
 
澳洲堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
    澳大利亞堅(jiān)果被認(rèn)為世界上最好的桌上堅(jiān)果之一。他們含有高量的油，因此非常育肥。
果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，單果重15-16克，含油80%左右，蛋白質(zhì)9%，含人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和維生素B1、B2。其果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之美稱，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。澳洲堅(jiān)果除了制作干果外，還可以制作高級(jí)糕點(diǎn)、高級(jí)巧克力、高級(jí)食用油、高級(jí)化妝品等。
 
澳洲堅(jiān)果的功效與作用：
    澳洲堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，食用部分是果仁。其功效主要為：調(diào)節(jié)血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好的人滋補(bǔ)食品。
權(quán)威研究顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝人量，適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入對(duì)高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而澳洲堅(jiān)果證實(shí)了富含單不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，載脂蛋白al(apoal)明顯升高，在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，而且這種作用看持續(xù)至少4周。因此，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當(dāng)增加含單不飽和脂肪酸的澳洲堅(jiān)果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生。擁有與澳洲堅(jiān)果調(diào)節(jié)血脂作用的另一種干果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。
 
澳洲堅(jiān)果的用途：
    在世界上眾多的干果之中，澳洲堅(jiān)果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，素來有“干果之王”的譽(yù)稱。澳洲堅(jiān)果油是一種天然的色拉油，果仁內(nèi)的蛋白質(zhì)共含17種氨基酸。由于澳洲堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富、香脆可口、風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為世界最高級(jí)的堅(jiān)果。澳洲堅(jiān)果可鮮食，但更多是加工成點(diǎn)心，用作面包糕點(diǎn)、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜飼料，果皮還可以用作死覆蓋，果殼可制作活性炭燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。
    澳洲堅(jiān)果樹優(yōu)美，樹葉稠密，花美麗而芳香，木材堅(jiān)實(shí)細(xì)密，且耐粗放，抗病蟲，不失為一種優(yōu)良的園林綠化和用材樹種。
澳洲堅(jiān)果仁含油量高達(dá)70%~80%，尤其是以含有高比例不飽和脂肪酸為特點(diǎn)，以油酸和棕櫚酸為主，這類脂肪酸在大多數(shù)植物種子和動(dòng)物脂肪中含量很少能達(dá)到10%。光殼種澳洲堅(jiān)果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例6 : 2，粗殼種為4 : 8,。
澳洲堅(jiān)果油質(zhì)清香，清亮透明，熔點(diǎn)低，是上等的天然色拉油。澳洲堅(jiān)果含油量很高，因而其發(fā)熱量也很高，尤其是多為不飽和脂肪酸，容易被人體吸收消化，有益健康，是理想的木本糧油。常規(guī)的制油工藝不能滿足澳洲堅(jiān)果制油的要求，必須縮短工藝路線及加工時(shí)間，降低加工過程中的溫度，是澳洲堅(jiān)果油中的生理活性物質(zhì)不易變質(zhì)。澳洲堅(jiān)果理想的工藝流程為：田間收集帶莢的堅(jiān)果—脫果皮—帶殼堅(jiān)果的干燥—堅(jiān)果分級(jí)—破果殼—果仁分級(jí)—榨油—過濾—精制油。
 
澳洲堅(jiān)果的養(yǎng)生價(jià)值：
  與動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病：
    動(dòng)脈粥樣硬化是工業(yè)化國(guó)家中最常見的疾病之一，動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)。澳洲堅(jiān)果油這種單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油，不僅自身不含膽固醇，同時(shí)還可以降低血液中LDL膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時(shí)又能維持甚至增加HDL膽固醇（好膽固醇）的含量。這種一箭雙雕的雙向調(diào)節(jié)作用是其他脂肪所不具備的。這也是澳洲堅(jiān)果油為什么能預(yù)防心臟病的原因。
經(jīng)醫(yī)學(xué)證明，澳洲堅(jiān)果油能很有效的降低血壓。國(guó)外于1996年進(jìn)行的一項(xiàng)研究中。16位血壓偏高的婦女同意在一個(gè)月的時(shí)間改吃澳洲堅(jiān)果油。結(jié)果，她們的血壓平均從161/94降到151/85，舒張壓與收縮壓幾乎降低了10毫米汞柱。
長(zhǎng)期食用澳洲堅(jiān)果油，人的血脂會(huì)控制在一個(gè)健康的狀態(tài)里。由于澳洲堅(jiān)果油對(duì)血脂的雙向調(diào)節(jié)作用，能有效地降低血液粘稠度，從而防止動(dòng)脈粥樣硬化，可以有效地保護(hù)心腦血管系統(tǒng)。最新研究認(rèn)為澳洲堅(jiān)果油有預(yù)防血栓形成和控制血壓的作用。
與糖尿?。?br />    澳洲堅(jiān)果油中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調(diào)節(jié)和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補(bǔ)充來源；此外，澳洲堅(jiān)果油中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內(nèi)的過氧化過程。美國(guó)著名的Jean Carper醫(yī)學(xué)博士說：“油酸能降低血壓，平衡血脂、血糖，使之正常?！彪y以經(jīng)常就醫(yī)的糖尿病患者，堅(jiān)持飲食療法是比較容易做到的事。
有效的預(yù)防腫瘤、癌癥：
    在經(jīng)常食用澳洲堅(jiān)果油的人群里，各種癌癥的發(fā)病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統(tǒng)的癌癥的發(fā)病率明顯低于其他人群。地中海地區(qū)由于食用澳洲堅(jiān)果油，肺癌的發(fā)病率比美國(guó)低50%。研究發(fā)現(xiàn)，澳洲堅(jiān)果油能減少致癌物質(zhì)的銅衍生物在腸道形成腫瘤的速率。澳洲堅(jiān)果油的保護(hù)作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關(guān)。它們彼此協(xié)同作用，增強(qiáng)了保護(hù)效應(yīng)。在防腫瘤食物中澳洲堅(jiān)果油攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。
    乳腺癌相關(guān)研究報(bào)道說，婦女如果每天有一餐食用澳洲堅(jiān)果油，能減少25%的癌癥危險(xiǎn)，如果用澳洲堅(jiān)果油代替其他的食用油看減低50%的癌癥。研究表明：?jiǎn)尾伙柡椭舅釘z取較多的婦女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人員建議人們應(yīng)該以單不飽和脂肪酸替代多不飽和脂肪酸，即以澳洲堅(jiān)果油替代其他食用油，從而降低患乳腺癌的危險(xiǎn)性。
堅(jiān)果有利于消化系統(tǒng)的吸收：
    胃：澳洲堅(jiān)果油是做好的保健油，其所含各種營(yíng)養(yǎng)成分能讓人體消化吸收率極高，是胃腸道最容易吸收的油類。澳洲堅(jiān)果油具有減少胃酸，阻止胃炎及十二指腸潰瘍的功能?，F(xiàn)代研究表明：當(dāng)胃潰瘍患者在食物中以澳洲堅(jiān)果油取代動(dòng)物脂肪時(shí)，脂肪對(duì)胃的損害會(huì)降低33%，治愈率達(dá)到55%。每天早晚空腹口服一湯匙澳洲堅(jiān)果油（10毫升），短期內(nèi)看迅速減輕各種慢性胃炎、潰瘍的癥狀，還可有效消除因胃部疾病產(chǎn)生的口腔異味（口臭）。
    膽囊：澳洲堅(jiān)果油促進(jìn)膽囊收縮，提高胰酶的活力，使油脂降解，被腸粘膜吸收。澳洲堅(jiān)果油對(duì)膽囊弛緩具有極佳的療效。澳洲堅(jiān)果油與醫(yī)生所開的藥物和其他具有類似功效的食物相比，具有更快速的和長(zhǎng)時(shí)間的療效。澳洲堅(jiān)果油在膽囊排空期間抑制分泌，所以它是一種完美的利膽劑（cholague）,可以作為保健食品來服用，這一功效早在遠(yuǎn)古時(shí)代就已為人所知并且在近期的一些科學(xué)研究中再次得到確認(rèn)。富含飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的食品容易促進(jìn)結(jié)石形成。食用澳洲堅(jiān)果油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
腸道：澳洲堅(jiān)果油還能夠增加腸蠕動(dòng)，是腸道暢通，并且具有溫和輕瀉劑的功效，可消除慢性便秘。早晚空腹服用兩湯匙澳洲堅(jiān)果油對(duì)緩解便秘具有不錯(cuò)的功效。
預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：
    風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種慢性感染性關(guān)節(jié)慢性炎癥，不食澳洲堅(jiān)果油的人群患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的幾率比長(zhǎng)期食用澳洲堅(jiān)果油的人群高2.5倍。同時(shí)發(fā)現(xiàn)澳洲堅(jiān)果油中富含維生素E能起到一個(gè)“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入飽和脂肪酸后，它們分解產(chǎn)生促進(jìn)炎癥的荷爾蒙；而當(dāng)人體攝入澳洲堅(jiān)果油中的不飽和脂肪酸，它們將分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長(zhǎng)期食用澳洲堅(jiān)果油可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
美容護(hù)膚：
    在澳洲堅(jiān)果油的眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予澳洲堅(jiān)果油金黃透綠的獨(dú)特色澤，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，加速傷口愈合，還助于營(yíng)養(yǎng)和美化皮膚，減少皺紋的產(chǎn)生。澳洲堅(jiān)果油還是一種極好的治療皮膚病的天然藥物。根據(jù)皮膚科外用藥治療原則，用澳洲堅(jiān)果油制成的3種劑型對(duì)5類15種滲出性皮炎、潰瘍療效顯著。由于澳洲堅(jiān)果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲堅(jiān)果油還有防輻射功能，因此澳洲堅(jiān)果油常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。
    治療燙傷:
    以澳洲堅(jiān)果油為基質(zhì)的燙傷藥具有下列獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)：1 使用方便，涂展性極佳；2 紗布與皮肉不粘牢，輕輕一拉就可以取下紗布，患者不覺得疼痛；3 脫痂性能好，患者在這一階段不痛苦；4 消炎好，療效好。
    抗衰老:
    衰老與人體內(nèi)的過氧化反應(yīng)密切相關(guān)，讓你的生命就如同一支燃燒的蠟燭，氧化燃燒得越劇烈，壽命就越短。澳洲堅(jiān)果油含有大量抗氧化劑，飽和脂肪酸含量低，富含大量單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸充足但并不超量。同時(shí)人體必需脂肪酸W3和W6的比例非常理想，當(dāng)人體必需脂肪酸W3和W6的比例為1:4時(shí)，各種疾病很難侵入人體。骨質(zhì)疏松是老年人中普遍存在的另一個(gè)嚴(yán)重問題。澳洲堅(jiān)果油在預(yù)防這種疾病方面有非常積極的效果。攝取的澳洲堅(jiān)果油越多，骨骼的礦化就越好。澳洲堅(jiān)果油中所含的豐富油酸能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣、磷、鋅和其他礦物質(zhì)的吸收，提高骨骼密度。澳洲堅(jiān)果油在從生長(zhǎng)發(fā)育到成年的所有時(shí)期對(duì)人體都必需的，它可以預(yù)防鈣的流失。到了老年，人的消化吸收能力會(huì)下降，對(duì)營(yíng)養(yǎng)特別對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收都變得很差。澳洲堅(jiān)果油在消化和吸收方面具有極好的特點(diǎn)，并且具有溫和和輕瀉劑的功效（可消除便秘）。 上一篇：澳洲堅(jiān)果介紹
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